Tuesday, September 13, 2011

bika ambon

dulu pernah bikin kue ini pake resep john dean & dibuat di loyang, kali ini pengen nyoba resepnya ci' vivi liong dengan sedikit modifikasi dariku & mo nyobain snack maker, tyt hasilnya memuaskan baik rasa & penampilan...

BIKA AMBON PANDAN
Sumber vivi liong
Bahan A:
Tepung terigu protein sedang 50 gram
Ragi instan 1 sendok makan
Air 100 ml
Bahan B:
Gula pasir 450 gram
Santan kental matang dingin 900 ml
Tepung sagu 450 gram
Tepung ketan 90 gram
Kuning telur 14 butir
Garam halus 2 sendok teh
Pasta pandan 1 sendok teh (ina : ga pake, pengen rasa yang natural aja)
Bahan Air Wangi: (ina : ga pake daun jeruk & sereh, krn ga suka)
Air 200 ml
Daun jeruk 4 lembar
Sereh 2 batang
Daun pandan wangi 2 lembar (ina : 5 lembar)
Cara Membuat:
1.Air Wangi: Rebus semua bahan hingga menjadi 50 ml, angkat.
2.Rendam ragi instan bersama air selama 5 menit, lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit.
3.Campur semua bahan B, lalu tambahkan 3 sendok makan air wangi, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam adonan ragi (bahan A), aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 2 รข€“ 3 jam, sisihkan.
4.Siapkan cetakan Happy Call (ina : pake snack maker), lalu tuang adonan dalam cetakan (sebelum dipanggang aduk adonan hingga tidak berbusa), tunggu hingga berlubang-lubang baru ditutup dan panggang hingga matang kurang lebih 25 menit, boleh dibalik-balik, masak hingga matang lalu angkat. 5.Sajikan.

Monday, September 12, 2011

waffle

awal-awal baca resep ini agak ragu karena jumlah cairan yang banyak (duch sotoy banget seh..sok bikin analisa segala hehehehe....), tapi ternyata teksture waffle ini empuk & lembut, mungkin gara-gara cairan yang banyak itu ya atau mungkin juga karena pakai metode kocok putel secara terpisah....ah ga tau ah, yg penting enak...meskipun dibiarin H+1 tetep ajah empuk , padahal cuma digelatakin di piring, tapi rasanya uda asem hehehe...
karena ga punya cetakan waffle, jadi dituang langsung di teflon, jadinya kayak pancake dech..

WAFFLE
Sumber : rita – milis ncc
cenderung termasuk dalam katagori American Waffle
Bahan
100 gr tepung terigu
1 sdm gula
1 sdt baking powder
½ sdt garam
150 ml susu cair
3 butir telur
100 ml minyak sayur (biasanya saya gunakan corn oil)
Cara Membuat:
  1. Campur seluruh bahan kering dalam mangkok berukuran sedang.
  2. Pisahkan kuning telur dengan putihnya.
  3. Kocok putih telur hingga kaku.
  4. Kedalam mangkok berukuran sedang (langkah 1) masukkan secara berurutan susu cair, kuning telur dan minyak sayur. Aduk hingga rata.
  5. Terakhir masukkan putih telur dan aduk hingga rata
  6. Diamkan adonan wafel 10 hingga 15 menit.
  7. Sambil menunggu adonan wafel siap untuk dimasak, panaskan cetakan wafel
  8. Olesi cetakan wafel dengan mentega
  9. Setelah cukup panas masukkan adonan wafel hingga menutupi seluruh permukaan loyang bawah.
  10. Tunggu sebentar (2 menit) hingga munculnya gelembung-gelembung udara
  11. Tutup adonan dengan loyang atasnya, dan tunggu hingga lima (5 menit) dan jangan di buka-buka. (jika dibuka sebelum waktunya adonan akan menjadi turun dan kempes)
  12. Wafel yang sudah matang akan berwarna kuning kecoklatan
Wafel paling enak dimakan dalam keadaan panas-panas dengan menambahkan sirup mapple, whipped cream, aneka selai buah-buahan, selai coklat, selai kacang, es krim atau apa saja sesuai selera kita.


telur asin

penasaran dengan metode pembuatan telur asin ini yang gampang, makanya diniatin nyari telur bebek mentah di pasar, klo secara teori harusnya dipanen 3 minggu kemudian, tapi pas nyobain sebiji pas minggu ke 2 uda asin ternyata, jadinya 2 minggu sudah dipanen, ada yang direbus & sisanya disimpan di kulkas....

TELUR ASIN HOME MADE
sumber : mama dylan - milis ncc

bahan
10 butir telur bebek
10 sdm munjung garam bata
1 liter air

cara :
campur garam & air di wadah yang bertutup, aduk-aduk sampai garam larut sempurna
masukkan telur bebek, tutup wadah biarkan sampai 2-3 minggu


Saturday, September 3, 2011

opera lebaran 2011

opera kali ini dibuat untuk hantaran buat pakdhe sekeluarga, mudah-mudahan cocok dengan selera..


sacher

orderan ke dua dari mamaku, untuk hantaran buat teman kantornya...
base cake nya sacher NCC dengan filling & frosting ganache, dengan dekorasi buah-buahan

fruity cake lebaran 2011

fruity cake ini pakai base cake sacher nya NCC,fillingnya ganache & karena permintaan customer a.k.a mamaku, decornya minta yang full colour, jadilah pake topping buah-buahan

apple pie lebaran 2011

lebaran kali ini puji Tuhan ada orderan apple pie, selain orderan juga bikin untuk oleh-oleh tante di kediri...


cookies lebaran 2011

lebaran kali ini ga jualan cookies, soalnya waktu & tenaga yang ga memungkinkan. cuma bikin untuk dibawa mudik ke mbah kakungku ajah, total bikin 14 toples, itu ajah uda gempor, soalnya cuma dikerjain selama 2 hari, karena sisanya untuk ngerjain orderan lain

nastar gulung

kukis semangka

kaastengel

kukis bawang

peanut butter cookies

neiman cookies


opera cake

bikin opera cake kali ini semuanya dari bahan sisa hehehe....sisa dari orderan sebelumnya kecuali almond bubuk nya diniatin untuk beli...opera ini merupakan percobaan pertamaku, hasilnya lumayan memuaskan, cuma menurutku layernya kurang tipis, next time mo dibikin 5 layer



BDCK obit

orderan ini dapetnya dari temen jaman sma, buat ulang tahun putri tercinta yang kebetulan dirayain di malang, modal nekat juga krn baru pertama bikin figurin, Puji Tuhan comment'nya positif
selamat ulang tahun ya obit...semoga panjang umur & sehat selalu, selalu menjadi kebanggaan orang tua