apple pie lebaran 2011

lebaran kali ini puji Tuhan ada orderan apple pie, selain orderan juga bikin untuk oleh-oleh tante di kediri...

sus

uda lamaaaa..banget ga bikin sus, kali ini pengen bikin sus yang pake resep kombinasi antara tepung protein tinggi & protein sedang, hasilnya begitu keluar dari oven, kokoh, tapi lama-lama bisa lebih lembut...adonan dasar dibikin 2 versi yaitu eclair & sus keju

eclair

sus keju

napoleon cheese pie

denger kue ini agak2 telat banget di milis...karena pas itu lagi heboh sama resep ini, akhirnya dicoba bikin ternyata enak...menurutku agak kemanisan dikit....pie yang unik..

pie ini agak menyusut ketika sudah dingin, jadi ngisi adonan isinya bisa agak penuh, biar ga terlalu mimpes...

gambar di bawah ini, yang kiri baru keluar dari oven, sedang yang kanan ketika sudah dingin...

berikut resepnya

NAPOLEON CHEESE PIE..
(by rika kristiawan)

Kulit:
200 grm margarin .( Blue band).

100 grm gula halus ( kemanisan aku kasih cuma85 grm aja )
1 btr telur utuh.
325 terigu protein sedang

ISI A :

250 grm susu cair UHT (100 grm. susu evaporated+150 grm /ml air)

4 kuning telur.

65 gr butter
65 gr maizena
100 grm cream cheese ( aku pakai keju cheedar olesan dari CHEESY kalu pakai keju olesan da eenak koq), resep asli dr kursus 200 gr”rika”
1/2 sdt garam

Resep asli kursus fortuna:
250 ml susu cair ( atau 100 cc susu carnation/ evaporated + 150 cc air )
115 gr gula pasir ( kalau kemanisan 100 grm saja )
4 btr kuning telur.
4 btr putih telur.
65 grm butter ( aku pakai wisman /butter triangle)
65 grm maizena
200 grm chream cheese ( aku cuma pakai 100 grm ).itupun aku pakai cheesespread. itu resep asli waktu aku kursus di forrtuna ....
kalau ga mau di tarurh dicetakan kecil2 bisa pakai cetakan pie diametr 20cm
bisa jadi 2 loyang.

ISI B:

4 butir Putih telur
115 gr gula pasir ( aku pakai 100 gr biar rasa kejunya berasa,jadi ga manis
bangeet )
olesan: 2 Btr kuning telur

CARA BIKIN KULIT :
Kocok gula halus&margarin dan telur sampai rata(asal rata) ,masukkan terigu aduk dengan spatula sampai rata.cetak di cetakan pie diameter bawah 5 cm (jadinya lebih kurang 25 bh.) Tusuk2 dangan tusukkan gigi biar ga gelembung kalau dioven.Oven setengah matang aja (aku pake suhu 150 drjt kurleb 10mnt) kalau sdh agak kuning angkat sisihkan.

ISI A :
Kocok butter,kuning telur sampai rata sebentar saja masukkan cream cheese/keju olesan kocok sebentar tambahkan maizena aduk sampai rata, masukkan susu cair dan garam.
Masak di atas api sedang sambil diaduk aduk jgn sampai kental banget kalu da mau meletup-letup angkat..

ISI B :
Kocok putih telur sampai setengah mengembang masukkan gula sedikit demi sedikit kocok sampai mengembang .
Masukkan adonan isi B ke dalam isi A kocok sebentar sampe rata dan halus.Tuang ke dalam kulit pie yg setengah matang tadi.
Poles kuning telur dan tabur dengan keju cheddar .
Panggang lebih kurang 45 menit 170 degC sampai warna kuning keemaasan .

apple puff

suka banget sama nyemilin isi dari apple pie, asyem2 seger, tapi pengen bikin sesuatu yg beda + ga ribet, akhirnya beli puff pastry merk edo di spm, tyt enak loh & yg paling penting ga capek nggilesnya...

makannya juga ga ribet,langsung hap... ga ada remahan2nya...

apple pie

selalu kangen sama pie yg satu ini, rasanya yg asem2 seger bikin ketagihan. resep isinya diambil dari bunda corner dan kulit pienya pake punya mbak dewi joris

resep kulit pie

sumber : dewi joris

300 gr terigu

40 gr gula pasir

175 gr butter

1 butir telur

Directions :

1. Mix in large bowl flour, sugar and salt using whisk or finger

2. Cut in butter using fork, pastry cutter or knive, add in egg mix until dough holds together.

3. Wrap the pie crust in plastic wrap then place in refrigerator for about 30 minutes - 1 hour

4. Roll the ball of pie crust out until it is 3 or 4mm thick and you have about 24 - 25cm in diameter.

5. Put the circle in a 22-23cm (9 inch) pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife. Return it to the refrigerator for at least 20 mins to chill the butter and rest the gluten.

6. Preheat oven to 200 degrees C. Line unbaked crust with parchment paper or aluminum foil. Fill tart pan with pie weights, rice or beans, making sure the weights are to the top of the pan and evenly distributed over the entire surface. Bake crust for 20 to 25 minutes until crust is dry and lightly golden brown. Remove weights and cool crust on wire rack before filling.