My little angel birthday

Setelah sekian lama blog ini mati suri -karena kesibukan yang padat tiada tara- akhirnya pagi ini menyempatkan diri untuk menyambangi & posting beberapa hasil karya yang sayangnya uda basi juga wkwkwkwkwk.....
Postingan kali ini adalah proyek ulang tahun putri tercinta tahun lalu, tepatnya 23 November 2012 ....lama ya...uda hampir setahun lalu....
Bikin goddie bag yang isinya puding sutra mangga, klappertaart, potato gratin, coklat loly hello kitty, kukis nama, marshmallow dicelup coklat.
Juga bikin cupcake RVC tp versi coklat (di skip bit nya) pake dekor fondant, masih jauh dr sempurna karena ini br pertama kalinya...cake paling atas kali ini pake dummy soalnya uda ga memungkinkan motong2 kue di sekolah (untuk dibagi2kan) akhirnya pake model cupcake biar lebih mudah bagiinnya...
Selain goodie bag dr diriku..ultah dena kali ini pake McDonalds juga, jd untuk teman2nya juga ada merchandise dr McD + paket ayam nya....untuk guru2nya merchandisenya pake tupperware...

goodie bag buat guru kelas

cupcake buat guru-guru

birthday girl

rainbow cake lebaran 2012

rainbow cake versi steam, fillingnya cheese frosting & frostingnya buttercream spesial untuk hantaran lebaran seorang customer

BDCK buat sodara

kali ini orderan dari sodara sendiri...hmmmm krn deket banget & kue ini juga buat suaminya, jadi cuma minta ganti ongkos bahan ajah...semoga suka & cocok
kuenya rainbow cake versi steam, fiilingnya cheese frosting & frostingnya whipcream

rainbow cake BDCK for papa'nya customer

pesanan rainbow cake untuk daerah Batu. Ukuran 22 x 22 cm dengan filling cheese frosting

rainbow cake buat mama'nya yoshiko

Pesanan temennya adekq untuk mamanya yang lagi ultah. Pesennya rainbow cake ukuran diameter 20cm, filling cheese frosting. Karena tukang kuenya ketimbun orderan, jadinya ga sempet foto. Untungnya customer nya canggih, kuenya uda difotoin baik tampak luar ato tampak dalam *thx to yoshiko*

BF putih telur

ga nyangka kalo dari putih telur...yg biasanya merupakan "limbah", bisa dibuat cake seperti ini...rasanya ga beda jauh sama sponge cake biasa...bahkan kalau ga dikasih tau klo dari putih telur..ga bakal menyangka klo BF ini ga mengandung kuning telur sama sekali...

untuk memperkaya rasa, fillingnya saya pakai ganache.... & frostingnya BC spesial. 

opera lebaran 2011

opera kali ini dibuat untuk hantaran buat pakdhe sekeluarga, mudah-mudahan cocok dengan selera..

sacher

orderan ke dua dari mamaku, untuk hantaran buat teman kantornya...

base cake nya sacher NCC dengan filling & frosting ganache, dengan dekorasi buah-buahan

fruity cake lebaran 2011

fruity cake ini pakai base cake sacher nya NCC,fillingnya ganache & karena permintaan customer a.k.a mamaku, decornya minta yang full colour, jadilah pake topping buah-buahan

BDCK obit

orderan ini dapetnya dari temen jaman sma, buat ulang tahun putri tercinta yang kebetulan dirayain di malang, modal nekat juga krn baru pertama bikin figurin, Puji Tuhan comment'nya positif

selamat ulang tahun ya obit...semoga panjang umur & sehat selalu, selalu menjadi kebanggaan orang tua

BDCK my hubby

duluuuu... hubby sempet bilang mo dibikinin cake ultah bentuk kaos bola ajah (pas ngliat di inet ada cake bentuk kaos) langsung dicatet tuch di otak jangan sampai lupa (soalnya ultah taon kemaren aku ga bikin kue apa-apa krn ribet mondar-mandir malang-denpasar)

meskipun sekarang masih sibuk mondar-mandir malang-denpasar, tapi diatur sedemikian rupa supaya tetep bisa bikin BDCK, karena waktunya mepet, aku balik selasa & ultahnya sabtu, makanya sengaja semua bahan kue+atributnya dibeli di malang termasuk edible image (happy dech, soalnya sekarang sudah ada yg jual edim di malang)

karena hubby ga suka cake yg berbau coklat makanya pilihan jatuh ke cake keju...browsing sana-sini, akhirnya dipilih cotton cake ajah sekalian trial karena ga pernah bikin cake ini, resepnya dari NCC yg lapis mandarin cotton cake tapi ga pake pasta coklat, jadi semua nya vanilla....biar cakenya ga blenger keju, sengaja dipilih base cakenya vanilla & fillingnya BC keju, kenapa BC? soalnya mo ngabisin stok margarin putih & hollman soft cream yg uda lama di kulkas (tapi masih layak makan donk tentunya...)

BCnya pake resep

200 gr margarin blue band

200 gr hollman soft cream

200 gr mentega putih

SKM sampe rasa manis yang diinginkan

untuk mendapatkan BC keju, dari BC tersebut diambil 250 gr ditambah 50 gr cheese spread & 80 keju parut, mixer sampai tercampur rata , resep tersebut diambil dari mbak hesti

BC untuk bikin border & swirl di cupcake sengaja ga pake BC keju, biar kejunya ga nyangkut di spuit...

BC ini dibuat sehari sebelum, supaya hari H ga keburu2, krn aku cm bisa ngerjain cuma pas hubby ke kantor..lha ternyata benar pas hari H aku+hubby harus nganter ke dokter, krn dena sakit batuk-pilek, akhirnya sampe rumah uda jam 1 siang, langsung nyiapin semua peralatan tempur & langsung baking, ternyata si cotton cake ini matengnya lama, mungkin karena dipanggang pake cara steam bake, klo di teori mesti 45 meit dengan api 180 der ternyata aku butuh waktu 1 jam baru cake matang....

karena waktu uda mepet, cake langsung digeber pake kipas angin & kadang kumasukin freezer sebentar supaya cepat dingin, begitu dingin langsung dihias

sebenernya pengen bikin model cake kaos yg pake fondant, ato bikin cake bola (sekalian trial), tapi apa daya karena waktunya mepet banget & pengen bikin kejutan (jd cm bisa baking pas hubby ga ada di rumah) akhirnya diakalin pake edim ajah....

jauh2 hari sempet bilang sama hubby (untuk mengelabui) klo aku ada pesanan BDCK hari sabtu dari temen di FB harus di kirim ke tempat "x" (nama daerah di denpasar, biar keliatan meyakinkan), hubby ga curiga, setelah kue jadi pun kutaruh di kulkas, kubilang jgn dibuka karena uda kuselotip, ntar dus nya robek, & dia manut ajah...ga curiga...

& akhirnya sampe dech hari sabtu, sabtu pagi aku masih berlagak cuek, sengaja ga ngucapin krn mo tunggu dena bangun dulu, biar ngucapin + tiup lilin sama-sama, setelah dena bangun baru dech BDCKnya dibuka, dikasih lilin, ditiup bareng2 & ga lupa berdoa...,sempet curiga kenapa koq hubby ga terlalu surprise dengan kejutan ini, setelah kutanyain dia bilang koq cake nya bentuk huruf "T" *tepok jidat~nangis guling-guling*, kubilang itu bukan T tapi bentuk kaos....

setelah bikin si cotton cake ini, aku langsung jatuh cinta, cake nya lembut, moist & ga ber'remah, meskipun dipotong2 menyesuaikan bentuk kaos, tapi ga ada remahan sama sekali...

setelah dimasukkan kulkaspun cake ini bisa langsung dikonsumsi krn lembut (ga seperti sponge cake yg mesti di thawing dulu agak lama), cake ini bertahan kurleb 5 hari, krn rabu pagi kulihat uda ada bercak2 hitam di kuenya.....

fruity cake

cake ini pesanan dari toko mebel langganan ortuku, setelah pesan apple pie, sekarang giliran pesen BDCK untuk papanya..

base cake nya sponge cake pake resep yongki yg 15 telur, filling pake ganache + taburan peach, cake ditutup ganache + ditaburi nougat (a.k.a nting-nting) disekelilingnya, plus taburan buah2an di bagian atasnya...

mocca nougat roll cake

postingan yang agak kadaluarsa nich...untuk hantaran ke mertua & persediaan cake di rumah mama pengen bikin roll cake yang menurut saya ukuran potongan roll cake lebih bisa diterima di kalangan orang-orang yang "berumur" daripada potongan cake besar...

karena di milis NCC lagi hangat-hangatnya dibahas mocca nougat cake, langsung kepikiran kalo cake ini dijadikan roll cake ajah, karena rasanya yang unik paduan rasa BCnya yang yummy,nougat (a.k.a enting-enting) yang manis & mocca yang wangi bikin cake ini laris manis natal kemaren...

MOCHA NOUGAT CAKE

by Lanny S (dari buku Cake Populer ala Singapura)

Bahan I
8 btr kuning telur
50 gr gula pasir halus (kastor)

Bahan II (campur dan ayak)
150 gr terigu protein rendah (misal kunci)
1/2 sdt baking powder

Bahan III (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan IV
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt garam

Bahan V (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan VI (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar (aku pake kacang goreng *males*)

Cara membuat :

1. Bahan IV : Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar dan garam, kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan III, aduk berlahan dengan spatua hingga rata.
3. Tuang bahan IV, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan kedalam 2 bh loyang diameter 20 cm yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikin margarine hingga rata.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 160C - 175C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Campur dan kocok bahan V menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
6. Bahan VI : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.
7. Ambil 1 lembar cake, olesi dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan V dan bahan VI. Lakukan hal yang sama untuk cake yang selanjutnya, terakhir, taburi seluruhnya dengan bahan VI.
8. Hias sesuai selera.

fruity cake

bukan fruit cake loh ya....hehehe...tapi fruity cake, krn dalemnya sponge cake coklat resep yongki yg 15 telur, dikasih filling vla dark cherry (dibikin vla spy kue tetep awet tanpa masuk kulkas) trus dikasih topping buah segar.....

sempet kebingungan nyari buah strawberry yg kw 1 di malang, akhirnya nanya2 ke milis tercintah..& akhirnya ketemuuu.. yippie....

proyek kue ini untuk sepupu yg lagi lamaran, nekat pake buttercream sbg frostingnya, krn harus dianter ke surabaya tanpa cooler box...tyt jodoh koq BC sama buah (tengkyu bwt teh ani lizzarni bwt resep BCnya yg ga eneg)...komennya "kuenya enak"...seneng dech....

lapsur w/ fondant

cake ini merupakan proyek hantaran untuk sepupu suami yg tinggal di pasuruan...sempet meleleh+mengkilap fondantnya karena udara pagi yang dingin di malang, tapi ga parah koq....

base cakenya pake lapsur NCC, dilapisi strawberry paletta, agak kapok pake lapisan selai (untuk ngelem fondant & cake) karena ga bisa bikin cake mulus (seperti klo pake BC), jadi ya mengikuti bentuk cake aslinya......

ultahku

ultah tahun ini pengen banget maem kue tart, tapi sayangnya aku lagi ga ada waktu buat bikin cake, akhirnya pake cara sesat, mamaku beli lapis surabaya, sampe rumah langsung dihias, pake ala-ala mbak widya hidayat gitu hehehehe, dasar amatir..buahnya jadi miring2....sayangnya lagi rasa lapsurnya kalah jauh sama lapsurnya NCC...tapi lumayanlah, daripada ga ada sama sekali....

ini penampakan dalamnya

lapsur natal

horeeee...akhirnya bisa juga kutaklukkan cake yang satu ini...(lebay banget see..)

dari dulu klo makan lapsur pasti pesimis bisa bikin kayak gitu juga..tapi akhirnya..setelah ngumpulin banyak referensi dari milis tercintah (apalagi klo bukan NCC), nekat bikin untuk pertama kalinya & ternyata sukses...resepnya NCC TOP dech...
lapisan perekatnya pake selai blueberry...

mocca cake

cake ini dibikin buat natal di rumah malang...buat jaga2 sapa tau ada tamu yang nyasar ke rumah..maklum tiap natal kita semua mudik ke eyang di surabaya..jadi di rumah ga ada open house2an..paling temen2 mamaku kantor, tapi itupun uda di handle di kantor...

dapet resepnya dari mbak dewi joris.. thanx mbak..cuma nyontek cake nya doank, BCnya pake yg uda ada + ditambahin pasta mocca

cake hantaran natal

cake ini dibuat untuk hantaran natal buat keluarga mertua....cakenya BF, nyobain resep baru dari bukunya keluaran sedap "sensasi cake cokelat"...foto di bukunya keliatan pendek, lha setelah kupraktekkan (dengan ukuran loyang yang sama) ternyata tinggi banget, belom lagi klo diisi filling, tinggi masing2 cakenya kurleb 3 cm....lain kali harusnya pake coklat bubuk yg untuk BF dech..soalnya warnanya kurang item...nyobain juga dekor pake coklat curls tapi masih jauh dari sempurna, kapan2 coba lagi ahhh....

BLACK FOREST
sumber : buku "sensasi cake cokelat" keluaran sedap

Bahan cake :
16 kuning telur
4 putih telur
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk
1/2 sdt BP
150 gr margarin, lelehkan
1 sdt cokelat pasta

Bahan vla :
1 kaleng (225 gr) dark cherry, tiriskan, belah dua masing2 dark cherry
300 ml air dark cherry (dari 175 ml air dark cherry dan 125 ml air)
3 sdm tepung maizena
50 gr gula pasir

Bahan cream : (aku ga pake krn u/ perjalanan jauh)
kocok sampai mengembang & dinginkan
200 gr krim bubuk + 400ml air es

Bahan olesan : (aduk rata)
4 sdm gula pasir
4 sdm air hangat
4 sdm rhum

Cara :

1. cake : kocok telur & gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk & BP sambil diayak & diaduk rata.
2. masukkan margarin leleh & cokelat pasta sedikit2 sambil diaduk perlahan.
3. tuang di 3 buah loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin & dialas kertas roti.
   
4. oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat celcius sampai matang.
5. vla : rebus bahan vla kecuali dark cherry sambil diaduk sampai meletup-letup. sisihkan.
6. ambil selembar cake. oleskan bahan olesan. oleskan vla.tata dark cherry. oleskan cream.lakukan lapisan sekali lagi. tutup dengan sisa cake.
7. oleskan cream ke seluruh cake. hias sesuai selera.

cheddar cheese cake

nyobain resep ini jadi ketagihan, sampe akhirnya bisa jualan cheddar cheese cake juga...(ijin aljo's mom, resepnya dicoba + diposting + coba dijual), gambar ini pake loyang ukuran 20 cm jadi pake 1,5 resep


Cheddar Cheesecake
Recipe : By Aljo’s Mom
modifikasi ina

Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter
125 g cheddar cheese diparut

Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena

Bahan C :
3 kuning telur
1/2 sdt air jeruk lemon/jeruk nipis (ina)

Bahan D :
3 putih telur
80-100 g gula
1/4 st cream of tartar (ina : ga pake)

Proses :
1. Siapkan loyang 18 cm, oles alasnya dengan menetga, alasi kertas roti, oles lagi.
2. tim bahan A sampai keju larut, masih brindil dikit-dikit juga ga pa pa.
3. masukkan bahan B, aduk rata.
4.masukkan bahan C, aduk rata.
5. kocok bahan D sampai soft peak , masukkan campuran cheese.
6. tuang ke loyang.
7. panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 160-170 derajat celcius.
8. setelah matang, oles dengan selai sesuai selera yang dilarutkan dengan air & diberi sedikit larutan maizena.(ina)