My little angel birthday

Setelah sekian lama blog ini mati suri -karena kesibukan yang padat tiada tara- akhirnya pagi ini menyempatkan diri untuk menyambangi & posting beberapa hasil karya yang sayangnya uda basi juga wkwkwkwkwk.....
Postingan kali ini adalah proyek ulang tahun putri tercinta tahun lalu, tepatnya 23 November 2012 ....lama ya...uda hampir setahun lalu....
Bikin goddie bag yang isinya puding sutra mangga, klappertaart, potato gratin, coklat loly hello kitty, kukis nama, marshmallow dicelup coklat.
Juga bikin cupcake RVC tp versi coklat (di skip bit nya) pake dekor fondant, masih jauh dr sempurna karena ini br pertama kalinya...cake paling atas kali ini pake dummy soalnya uda ga memungkinkan motong2 kue di sekolah (untuk dibagi2kan) akhirnya pake model cupcake biar lebih mudah bagiinnya...
Selain goodie bag dr diriku..ultah dena kali ini pake McDonalds juga, jd untuk teman2nya juga ada merchandise dr McD + paket ayam nya....untuk guru2nya merchandisenya pake tupperware...

goodie bag buat guru kelas

cupcake buat guru-guru

birthday girl

BF putih telur

ga nyangka kalo dari putih telur...yg biasanya merupakan "limbah", bisa dibuat cake seperti ini...rasanya ga beda jauh sama sponge cake biasa...bahkan kalau ga dikasih tau klo dari putih telur..ga bakal menyangka klo BF ini ga mengandung kuning telur sama sekali...

untuk memperkaya rasa, fillingnya saya pakai ganache.... & frostingnya BC spesial. 

MBA a.k.a melted brownies agogo

lagi booming banget nich brownies yg satu ini di milis...pastinya pengen nyoba juga donk...meluncurlah aku ke tbk, karena harga coklat converturenya mahal,ga bisa beli dalam jumlah sedikit, hrs beli 1 kg, akhirnya banting setir pake converture gadungan ajah a.k.a ganache...

sebelum di taruh di adonan browniesnya, ganache'nya hrs dikulkasin biar bisa disendokin...

setelah mateng , pas masih panas lumayan dapet efek meltednya sich...lumayan mengobati rasa penasaranku....

bropang pisang

ga tau karena kidahku katro..ato emang bener....

aku ngrasa aneh ajah sama bropang pisang ini...lupa pake resepnya siapa..yg pasti dapetnya pas ncc ngadain banana week...

double nut chocolate torte

selalu excited klo denger nama jamie oliver, pas lagi jalan-jalan ke blognya mbak riana nemu resep dari si jamie.. langsung dicoba dech..tapi waktu itu cuma pake kacang almond doank...& sayangnya kacang almondnya ga fresh...jadi next time klo mo nyoba lagi..pastikan kacang2annya dalam kondisi fresh..karena bahan utama dr kue ini kacang2an...soale ga pake tepung terigu...

cake hantaran natal

cake ini dibuat untuk hantaran natal buat keluarga mertua....cakenya BF, nyobain resep baru dari bukunya keluaran sedap "sensasi cake cokelat"...foto di bukunya keliatan pendek, lha setelah kupraktekkan (dengan ukuran loyang yang sama) ternyata tinggi banget, belom lagi klo diisi filling, tinggi masing2 cakenya kurleb 3 cm....lain kali harusnya pake coklat bubuk yg untuk BF dech..soalnya warnanya kurang item...nyobain juga dekor pake coklat curls tapi masih jauh dari sempurna, kapan2 coba lagi ahhh....

BLACK FOREST
sumber : buku "sensasi cake cokelat" keluaran sedap

Bahan cake :
16 kuning telur
4 putih telur
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk
1/2 sdt BP
150 gr margarin, lelehkan
1 sdt cokelat pasta

Bahan vla :
1 kaleng (225 gr) dark cherry, tiriskan, belah dua masing2 dark cherry
300 ml air dark cherry (dari 175 ml air dark cherry dan 125 ml air)
3 sdm tepung maizena
50 gr gula pasir

Bahan cream : (aku ga pake krn u/ perjalanan jauh)
kocok sampai mengembang & dinginkan
200 gr krim bubuk + 400ml air es

Bahan olesan : (aduk rata)
4 sdm gula pasir
4 sdm air hangat
4 sdm rhum

Cara :

1. cake : kocok telur & gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk & BP sambil diayak & diaduk rata.
2. masukkan margarin leleh & cokelat pasta sedikit2 sambil diaduk perlahan.
3. tuang di 3 buah loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin & dialas kertas roti.
   
4. oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat celcius sampai matang.
5. vla : rebus bahan vla kecuali dark cherry sambil diaduk sampai meletup-letup. sisihkan.
6. ambil selembar cake. oleskan bahan olesan. oleskan vla.tata dark cherry. oleskan cream.lakukan lapisan sekali lagi. tutup dengan sisa cake.
7. oleskan cream ke seluruh cake. hias sesuai selera.

brokus gulung

kali ini nyobain brownies kukus yang digulung...diisi selai blueberry & BC + keju parut, menurutku lebih enak yang BC + keju parut, klo dimakan kombinasi rasanya lebih pas ajah...

kapan hari ada yang minta resepnya, ini dia....

SI KELING-BROKUS GULUNG ala YASMINE CAKE
sumber : mbak nenis versi tabloid lezat edisi khusus

Bahan A :
12 butir telur ayam ukuran sedang, pilih yang segar
425 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan B : (campur rata)
250 gr tepung terigu protein sedang
40 gr cokelat bubuk hitam
40 gr cokelat bubuk
1/4 sdt BP

Bahan C : (dilelehkan/ditim)
350 ml minyak sayur
200 gr coklat masak pekat (DCC)
40 gr mentega

Isi :
selai blueberry
BC + keju parut (ina)

Cara :

1. kocok bahan A hingga mengembang & tidak menetes saat kocokan mixer diangkat
2. masukkan bahan B dengan cara diayak sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula
3. masukkan bahan C, aduk rata. usahakan cairan coklat menyatu ke adonan
4. siapkan loyang yang sudah diolesi margarin & dialasi kertas roti. (ina : ukuran loyang 20x20x4 cm, hasil jadi 6 loyang)
5. tuang adonan ke dalam loyang lalu kukus selama 10-15 menit dengan api sedang
6. setelah matang, segera keluarkan dari loyang, lalu segera gulung.

tips versi ina : (dari pengalaman sendiri pas buat parcel natal)

• mengukus adonan harus dengan waktu yang tepat, krn klo kelamaan, brokusnya menciut
• timbang adonan sama besar (dr resep diatas 1 adonan dibagi 6 bagian) agar masing2 brokus ketebalannya sama
• pastikan kukusan tidak miring, krn akan mempengaruhi hasil jadi brokus & menyebabkan kesulitan penggulungan (karena tebal/tipis sebelah)
• klo pake filling selai bisa langsung dioles (ketika brokus msh panas) tapi klo pakai BC, gulung dulu brokus ketika masih panas, baru setelah brokus dingin buka kertas/gulungan kemudian oleskan BC + keju parut, gulung lagi & padatkan (bersama kertas roti)
  

puding coklat

puding standard yang harus dikuasai sama kebanyakan orang ya..puding coklat..meskipun fotonya agak jelek (ato jelek banget yach...) tapi rasanya enak koq.....
resepnya hasil dari otak-atik banyak resep hasil browsing...

PUDING COKLAT
versi ina

Bahan :750 ml air
1 kaleng SKM coklat
1 sachet agar-agar18 gr coklat bubuk

Vla :
500 ml susu UHT
100 gr gula1 kuning telur
1-2 sdm maizena
1 sdm rhum / essence vanila

Cara :

1. panaskan sebagian air (sedikit saja kurleb 200cc), kemudian seduh coklat bubuk dengan air panas, aduk sampai larut, sisihkan


2. panaskan sisa air, SKM, agar-agar & larutan coklat bubuk sampai mendidih sambil terus diaduk agar susu tidak pecah.tuang dalam cetakan sesuai selera


3. vla : aduk kuning telur + maizena + sebagian susu dengan whisker asal rata



4. didihkan sisa susu dan gula, kecilkan api, masukkan larutan maizena, aduk cepat, besarkan api, aduk sampai meletup-letup


5. setelah hilang uap panasnya tambahkan rhum jika suka atau essence vanila

Note :
larutan coklat bubuk dituang di campuran air+agar+SKM dengan cara disaring terlebih dahulu

CHOCOLATE LOLI

proyek ulang tahun pertamanya dena....bikin coklat loli seri garden pake cetakannya wilton..dari bikin coklat ini (yg baru pertama kali bikin) banyak pelajaran yang aku peroleh...yang pertama...bikin coklatnya jaauuh hari ajah soale coklat ini awet ga gampang basi (waktu itu bikinnya 2 hari ga kelar2 padahal uda dibantuin orang serumah, maklum amatir)....kedua...jangan tll ngikutin detilnya, kelamaan....ketiga jangan melelehkan coklat pake kantong segitiga trus direbus, emang sich itu cara yang praktis,tapi klo pas kantongnya bocor / leleh keslomot pinggir panci (yg jadinya bikin bocor juga) akhirnya coklat 1 kantong ga bisa dipake...hiks..hiks...aku punya cara sesat lainnya masukin magic com (secara ga punya micromave) cara ini lumayan lama sich...tapi lumayan aman...