Opera Natal 2011

pesanan opera untuk Natal 2011, dari customer di surabaya (yang sebelumnya belum pernah ku kenal) untuk kenalan nya di Malang.

Terimakasih pak untuk kepercayaannya kepada denskitchen

bika ambon

dulu pernah bikin kue ini pake resep john dean & dibuat di loyang, kali ini pengen nyoba resepnya ci' vivi liong dengan sedikit modifikasi dariku & mo nyobain snack maker, tyt hasilnya memuaskan baik rasa & penampilan...

BIKA AMBON PANDAN

Sumber vivi liong

Bahan A:

Tepung terigu protein sedang 50 gram

Ragi instan 1 sendok makan

Air 100 ml

Bahan B:

Gula pasir 450 gram

Santan kental matang dingin 900 ml

Tepung sagu 450 gram

Tepung ketan 90 gram

Kuning telur 14 butir

Garam halus 2 sendok teh

Pasta pandan 1 sendok teh (ina : ga pake, pengen rasa yang natural aja)

Bahan Air Wangi: (ina : ga pake daun jeruk & sereh, krn ga suka)

Air 200 ml

Daun jeruk 4 lembar

Sereh 2 batang

Daun pandan wangi 2 lembar (ina : 5 lembar)

Cara Membuat:

1.Air Wangi: Rebus semua bahan hingga menjadi 50 ml, angkat.

2.Rendam ragi instan bersama air selama 5 menit, lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit.

3.Campur semua bahan B, lalu tambahkan 3 sendok makan air wangi, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam adonan ragi (bahan A), aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 2 – 3 jam, sisihkan.

4.Siapkan cetakan Happy Call (ina : pake snack maker), lalu tuang adonan dalam cetakan (sebelum dipanggang aduk adonan hingga tidak berbusa), tunggu hingga berlubang-lubang baru ditutup dan panggang hingga matang kurang lebih 25 menit, boleh dibalik-balik, masak hingga matang lalu angkat. 5.Sajikan.

waffle

awal-awal baca resep ini agak ragu karena jumlah cairan yang banyak (duch sotoy banget seh..sok bikin analisa segala hehehehe....), tapi ternyata teksture waffle ini empuk & lembut, mungkin gara-gara cairan yang banyak itu ya atau mungkin juga karena pakai metode kocok putel secara terpisah....ah ga tau ah, yg penting enak...meskipun dibiarin H+1 tetep ajah empuk , padahal cuma digelatakin di piring, tapi rasanya uda asem hehehe...

karena ga punya cetakan waffle, jadi dituang langsung di teflon, jadinya kayak pancake dech..

WAFFLE

Sumber : rita – milis ncc

cenderung termasuk dalam katagori American Waffle

Bahan

100 gr tepung terigu

1 sdm gula

1 sdt baking powder

½ sdt garam

150 ml susu cair

3 butir telur

100 ml minyak sayur (biasanya saya gunakan corn oil)

Cara Membuat:

1. Campur seluruh bahan kering dalam mangkok berukuran sedang.
2. Pisahkan kuning telur dengan putihnya.
3. Kocok putih telur hingga kaku.
4. Kedalam mangkok berukuran sedang (langkah 1) masukkan secara berurutan susu cair, kuning telur dan minyak sayur. Aduk hingga rata.
5. Terakhir masukkan putih telur dan aduk hingga rata
6. Diamkan adonan wafel 10 hingga 15 menit.
7. Sambil menunggu adonan wafel siap untuk dimasak, panaskan cetakan wafel
8. Olesi cetakan wafel dengan mentega
9. Setelah cukup panas masukkan adonan wafel hingga menutupi seluruh permukaan loyang bawah.
10. Tunggu sebentar (2 menit) hingga munculnya gelembung-gelembung udara
11. Tutup adonan dengan loyang atasnya, dan tunggu hingga lima (5 menit) dan jangan di buka-buka. (jika dibuka sebelum waktunya adonan akan menjadi turun dan kempes)
12. Wafel yang sudah matang akan berwarna kuning kecoklatan

Wafel paling enak dimakan dalam keadaan panas-panas dengan menambahkan sirup mapple, whipped cream, aneka selai buah-buahan, selai coklat, selai kacang, es krim atau apa saja sesuai selera kita.

telur asin

penasaran dengan metode pembuatan telur asin ini yang gampang, makanya diniatin nyari telur bebek mentah di pasar, klo secara teori harusnya dipanen 3 minggu kemudian, tapi pas nyobain sebiji pas minggu ke 2 uda asin ternyata, jadinya 2 minggu sudah dipanen, ada yang direbus & sisanya disimpan di kulkas....

TELUR ASIN HOME MADE

sumber : mama dylan - milis ncc

bahan

10 butir telur bebek

10 sdm munjung garam bata

1 liter air

cara :

campur garam & air di wadah yang bertutup, aduk-aduk sampai garam larut sempurna

masukkan telur bebek, tutup wadah biarkan sampai 2-3 minggu

opera lebaran 2011

opera kali ini dibuat untuk hantaran buat pakdhe sekeluarga, mudah-mudahan cocok dengan selera..

sacher

orderan ke dua dari mamaku, untuk hantaran buat teman kantornya...

base cake nya sacher NCC dengan filling & frosting ganache, dengan dekorasi buah-buahan

fruity cake lebaran 2011

fruity cake ini pakai base cake sacher nya NCC,fillingnya ganache & karena permintaan customer a.k.a mamaku, decornya minta yang full colour, jadilah pake topping buah-buahan