BDCK my hubby

duluuuu... hubby sempet bilang mo dibikinin cake ultah bentuk kaos bola ajah (pas ngliat di inet ada cake bentuk kaos) langsung dicatet tuch di otak jangan sampai lupa (soalnya ultah taon kemaren aku ga bikin kue apa-apa krn ribet mondar-mandir malang-denpasar)

meskipun sekarang masih sibuk mondar-mandir malang-denpasar, tapi diatur sedemikian rupa supaya tetep bisa bikin BDCK, karena waktunya mepet, aku balik selasa & ultahnya sabtu, makanya sengaja semua bahan kue+atributnya dibeli di malang termasuk edible image (happy dech, soalnya sekarang sudah ada yg jual edim di malang)

karena hubby ga suka cake yg berbau coklat makanya pilihan jatuh ke cake keju...browsing sana-sini, akhirnya dipilih cotton cake ajah sekalian trial karena ga pernah bikin cake ini, resepnya dari NCC yg lapis mandarin cotton cake tapi ga pake pasta coklat, jadi semua nya vanilla....biar cakenya ga blenger keju, sengaja dipilih base cakenya vanilla & fillingnya BC keju, kenapa BC? soalnya mo ngabisin stok margarin putih & hollman soft cream yg uda lama di kulkas (tapi masih layak makan donk tentunya...)

BCnya pake resep

200 gr margarin blue band

200 gr hollman soft cream

200 gr mentega putih

SKM sampe rasa manis yang diinginkan

untuk mendapatkan BC keju, dari BC tersebut diambil 250 gr ditambah 50 gr cheese spread & 80 keju parut, mixer sampai tercampur rata , resep tersebut diambil dari mbak hesti

BC untuk bikin border & swirl di cupcake sengaja ga pake BC keju, biar kejunya ga nyangkut di spuit...

BC ini dibuat sehari sebelum, supaya hari H ga keburu2, krn aku cm bisa ngerjain cuma pas hubby ke kantor..lha ternyata benar pas hari H aku+hubby harus nganter ke dokter, krn dena sakit batuk-pilek, akhirnya sampe rumah uda jam 1 siang, langsung nyiapin semua peralatan tempur & langsung baking, ternyata si cotton cake ini matengnya lama, mungkin karena dipanggang pake cara steam bake, klo di teori mesti 45 meit dengan api 180 der ternyata aku butuh waktu 1 jam baru cake matang....

karena waktu uda mepet, cake langsung digeber pake kipas angin & kadang kumasukin freezer sebentar supaya cepat dingin, begitu dingin langsung dihias

sebenernya pengen bikin model cake kaos yg pake fondant, ato bikin cake bola (sekalian trial), tapi apa daya karena waktunya mepet banget & pengen bikin kejutan (jd cm bisa baking pas hubby ga ada di rumah) akhirnya diakalin pake edim ajah....

jauh2 hari sempet bilang sama hubby (untuk mengelabui) klo aku ada pesanan BDCK hari sabtu dari temen di FB harus di kirim ke tempat "x" (nama daerah di denpasar, biar keliatan meyakinkan), hubby ga curiga, setelah kue jadi pun kutaruh di kulkas, kubilang jgn dibuka karena uda kuselotip, ntar dus nya robek, & dia manut ajah...ga curiga...

& akhirnya sampe dech hari sabtu, sabtu pagi aku masih berlagak cuek, sengaja ga ngucapin krn mo tunggu dena bangun dulu, biar ngucapin + tiup lilin sama-sama, setelah dena bangun baru dech BDCKnya dibuka, dikasih lilin, ditiup bareng2 & ga lupa berdoa...,sempet curiga kenapa koq hubby ga terlalu surprise dengan kejutan ini, setelah kutanyain dia bilang koq cake nya bentuk huruf "T" *tepok jidat~nangis guling-guling*, kubilang itu bukan T tapi bentuk kaos....

setelah bikin si cotton cake ini, aku langsung jatuh cinta, cake nya lembut, moist & ga ber'remah, meskipun dipotong2 menyesuaikan bentuk kaos, tapi ga ada remahan sama sekali...

setelah dimasukkan kulkaspun cake ini bisa langsung dikonsumsi krn lembut (ga seperti sponge cake yg mesti di thawing dulu agak lama), cake ini bertahan kurleb 5 hari, krn rabu pagi kulihat uda ada bercak2 hitam di kuenya.....

sus

uda lamaaaa..banget ga bikin sus, kali ini pengen bikin sus yang pake resep kombinasi antara tepung protein tinggi & protein sedang, hasilnya begitu keluar dari oven, kokoh, tapi lama-lama bisa lebih lembut...adonan dasar dibikin 2 versi yaitu eclair & sus keju

eclair

sus keju

tahu berontak

menurutku ini tahu berontak versi yang gampang, karena kalo di malang, tahu berontak itu tahu goreng yang diisi sayuran, dibalut tepung kemudian digoreng....tapi klo tahu berontak versi ini lebih gampang, tinggal cemplung trus kukus , potong sesuai selera, celup telur & kemudian digoreng, resepnya dapat dari mbak lisa member NCC

Tahu Berontak

Sumber : lisa mariyana

Bahan :

· 1 bh tahu putih besar (10 ptg tahu putih kecil)

· 100 gr daging cincang

· 1 bks kecil bihun jagung

· 100 gr wortel, potong dadu kecil

· 6 siung bw merah

· 4 siung bawang putih

· lada, garam, dan penyedap rasa secukupnya

· 2 butir telur ayam

· 1-2 butir telur ayam untuk celupan

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai layu.

2. Masukkan daging cincang, aduk2 sampe berubah warna.

3. Masukkan wortel, aduk2 sampe layu

4. Tambahkan lada, garam, gula, dan bumbu penyedap, aduk rata.

5. Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.

6. Remas2 tahu sampe lembut. Campur bahan yg sdh ditumis dg tahu, aduk rata.

7. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan garam seseuai selera.

8. Masukkan adonan ke dalam loyang brownies (26x10x4)/boleh loyang yg lain yg penting muat :)

9. Kukus selama 30 menit, dinginkan.

10. Potong2 sesuai selera.

11. Kocok telur. Celupkan potongan tahu berontak ke dalam kocokan telur.

12. Goreng sampai kuning kecoklatan.

13. Hidangkan pake cabe rawit atau sambal botol

fruity cake

cake ini pesanan dari toko mebel langganan ortuku, setelah pesan apple pie, sekarang giliran pesen BDCK untuk papanya..

base cake nya sponge cake pake resep yongki yg 15 telur, filling pake ganache + taburan peach, cake ditutup ganache + ditaburi nougat (a.k.a nting-nting) disekelilingnya, plus taburan buah2an di bagian atasnya...

pizza home made

karena roti di resep sebelum postingan ini (no knead cinnamon roll) masih bersisa, akhirnya dibikin pizza home made, caranya adonan roti digiling setipis mungkin (krn saya suka pizza yg crunchy) kemudian ditusuk2 dengan garpu, kemudian dioles saus bolognese (kebetulan pake merk lafonte), taburi jamur champignon, sosis sapi & jagung manis terakhir parut keju kraft yg quickmelt

no knead cinnamon roll

begitu nemu resep roti yang gampang ini jadi semangat pengen bikin , ga pake acara nguleni adonan yang bikin lengan tambah kekar hehehe..resepnya bisa diintip di mbak camelia

mocca nougat roll cake

postingan yang agak kadaluarsa nich...untuk hantaran ke mertua & persediaan cake di rumah mama pengen bikin roll cake yang menurut saya ukuran potongan roll cake lebih bisa diterima di kalangan orang-orang yang "berumur" daripada potongan cake besar...

karena di milis NCC lagi hangat-hangatnya dibahas mocca nougat cake, langsung kepikiran kalo cake ini dijadikan roll cake ajah, karena rasanya yang unik paduan rasa BCnya yang yummy,nougat (a.k.a enting-enting) yang manis & mocca yang wangi bikin cake ini laris manis natal kemaren...

MOCHA NOUGAT CAKE

by Lanny S (dari buku Cake Populer ala Singapura)

Bahan I
8 btr kuning telur
50 gr gula pasir halus (kastor)

Bahan II (campur dan ayak)
150 gr terigu protein rendah (misal kunci)
1/2 sdt baking powder

Bahan III (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan IV
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt garam

Bahan V (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan VI (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar (aku pake kacang goreng *males*)

Cara membuat :

1. Bahan IV : Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar dan garam, kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan III, aduk berlahan dengan spatua hingga rata.
3. Tuang bahan IV, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan kedalam 2 bh loyang diameter 20 cm yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikin margarine hingga rata.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 160C - 175C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Campur dan kocok bahan V menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
6. Bahan VI : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.
7. Ambil 1 lembar cake, olesi dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan V dan bahan VI. Lakukan hal yang sama untuk cake yang selanjutnya, terakhir, taburi seluruhnya dengan bahan VI.
8. Hias sesuai selera.

caramel cake

kue jadul ini dulu sering dibikin sama nenekku...jadi terobsesi pengen bikin juga, tapi begitu baca-baca di milis ternyata koq gampang2 susah, terutama untuk tingkat kecokelatan caramel, gimana dapet warna yang cantik tapi ga pahit, karena klo terlalu cepat dituang air sedangkan caramel belom cukup cokelat jadinya warna kuenya ga cantik....soda kue juga berperan penting, soalnya hanya bahan ini yang diandalkan untuk membentuk sarang yang bagus..akhirnya aku berhasil menakklukkannya...1 loyang langsung habis dalam sekejap, sampe2 foto kuenya keburu-buru soalnya mo dicomot sama orang rumah...maklum keluargaku terutama mama+papa lebih seneng kue tradisional gini daripada yg modern..caramel cake ini saya pakai resep NCC