Opera Natal 2011

pesanan opera untuk Natal 2011, dari customer di surabaya (yang sebelumnya belum pernah ku kenal) untuk kenalan nya di Malang.

Terimakasih pak untuk kepercayaannya kepada denskitchen

bika ambon

dulu pernah bikin kue ini pake resep john dean & dibuat di loyang, kali ini pengen nyoba resepnya ci' vivi liong dengan sedikit modifikasi dariku & mo nyobain snack maker, tyt hasilnya memuaskan baik rasa & penampilan...

BIKA AMBON PANDAN

Sumber vivi liong

Bahan A:

Tepung terigu protein sedang 50 gram

Ragi instan 1 sendok makan

Air 100 ml

Bahan B:

Gula pasir 450 gram

Santan kental matang dingin 900 ml

Tepung sagu 450 gram

Tepung ketan 90 gram

Kuning telur 14 butir

Garam halus 2 sendok teh

Pasta pandan 1 sendok teh (ina : ga pake, pengen rasa yang natural aja)

Bahan Air Wangi: (ina : ga pake daun jeruk & sereh, krn ga suka)

Air 200 ml

Daun jeruk 4 lembar

Sereh 2 batang

Daun pandan wangi 2 lembar (ina : 5 lembar)

Cara Membuat:

1.Air Wangi: Rebus semua bahan hingga menjadi 50 ml, angkat.

2.Rendam ragi instan bersama air selama 5 menit, lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk hingga rata dan diamkan selama 30 menit.

3.Campur semua bahan B, lalu tambahkan 3 sendok makan air wangi, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam adonan ragi (bahan A), aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 2 – 3 jam, sisihkan.

4.Siapkan cetakan Happy Call (ina : pake snack maker), lalu tuang adonan dalam cetakan (sebelum dipanggang aduk adonan hingga tidak berbusa), tunggu hingga berlubang-lubang baru ditutup dan panggang hingga matang kurang lebih 25 menit, boleh dibalik-balik, masak hingga matang lalu angkat. 5.Sajikan.

waffle

awal-awal baca resep ini agak ragu karena jumlah cairan yang banyak (duch sotoy banget seh..sok bikin analisa segala hehehehe....), tapi ternyata teksture waffle ini empuk & lembut, mungkin gara-gara cairan yang banyak itu ya atau mungkin juga karena pakai metode kocok putel secara terpisah....ah ga tau ah, yg penting enak...meskipun dibiarin H+1 tetep ajah empuk , padahal cuma digelatakin di piring, tapi rasanya uda asem hehehe...

karena ga punya cetakan waffle, jadi dituang langsung di teflon, jadinya kayak pancake dech..

WAFFLE

Sumber : rita – milis ncc

cenderung termasuk dalam katagori American Waffle

Bahan

100 gr tepung terigu

1 sdm gula

1 sdt baking powder

½ sdt garam

150 ml susu cair

3 butir telur

100 ml minyak sayur (biasanya saya gunakan corn oil)

Cara Membuat:

1. Campur seluruh bahan kering dalam mangkok berukuran sedang.
2. Pisahkan kuning telur dengan putihnya.
3. Kocok putih telur hingga kaku.
4. Kedalam mangkok berukuran sedang (langkah 1) masukkan secara berurutan susu cair, kuning telur dan minyak sayur. Aduk hingga rata.
5. Terakhir masukkan putih telur dan aduk hingga rata
6. Diamkan adonan wafel 10 hingga 15 menit.
7. Sambil menunggu adonan wafel siap untuk dimasak, panaskan cetakan wafel
8. Olesi cetakan wafel dengan mentega
9. Setelah cukup panas masukkan adonan wafel hingga menutupi seluruh permukaan loyang bawah.
10. Tunggu sebentar (2 menit) hingga munculnya gelembung-gelembung udara
11. Tutup adonan dengan loyang atasnya, dan tunggu hingga lima (5 menit) dan jangan di buka-buka. (jika dibuka sebelum waktunya adonan akan menjadi turun dan kempes)
12. Wafel yang sudah matang akan berwarna kuning kecoklatan

Wafel paling enak dimakan dalam keadaan panas-panas dengan menambahkan sirup mapple, whipped cream, aneka selai buah-buahan, selai coklat, selai kacang, es krim atau apa saja sesuai selera kita.

telur asin

penasaran dengan metode pembuatan telur asin ini yang gampang, makanya diniatin nyari telur bebek mentah di pasar, klo secara teori harusnya dipanen 3 minggu kemudian, tapi pas nyobain sebiji pas minggu ke 2 uda asin ternyata, jadinya 2 minggu sudah dipanen, ada yang direbus & sisanya disimpan di kulkas....

TELUR ASIN HOME MADE

sumber : mama dylan - milis ncc

bahan

10 butir telur bebek

10 sdm munjung garam bata

1 liter air

cara :

campur garam & air di wadah yang bertutup, aduk-aduk sampai garam larut sempurna

masukkan telur bebek, tutup wadah biarkan sampai 2-3 minggu

opera lebaran 2011

opera kali ini dibuat untuk hantaran buat pakdhe sekeluarga, mudah-mudahan cocok dengan selera..

sacher

orderan ke dua dari mamaku, untuk hantaran buat teman kantornya...

base cake nya sacher NCC dengan filling & frosting ganache, dengan dekorasi buah-buahan

fruity cake lebaran 2011

fruity cake ini pakai base cake sacher nya NCC,fillingnya ganache & karena permintaan customer a.k.a mamaku, decornya minta yang full colour, jadilah pake topping buah-buahan

apple pie lebaran 2011

lebaran kali ini puji Tuhan ada orderan apple pie, selain orderan juga bikin untuk oleh-oleh tante di kediri...

cookies lebaran 2011

lebaran kali ini ga jualan cookies, soalnya waktu & tenaga yang ga memungkinkan. cuma bikin untuk dibawa mudik ke mbah kakungku ajah, total bikin 14 toples, itu ajah uda gempor, soalnya cuma dikerjain selama 2 hari, karena sisanya untuk ngerjain orderan lain

nastar gulung

kukis semangka

kaastengel

kukis bawang

peanut butter cookies

neiman cookies

opera cake

bikin opera cake kali ini semuanya dari bahan sisa hehehe....sisa dari orderan sebelumnya kecuali almond bubuk nya diniatin untuk beli...opera ini merupakan percobaan pertamaku, hasilnya lumayan memuaskan, cuma menurutku layernya kurang tipis, next time mo dibikin 5 layer

BDCK obit

orderan ini dapetnya dari temen jaman sma, buat ulang tahun putri tercinta yang kebetulan dirayain di malang, modal nekat juga krn baru pertama bikin figurin, Puji Tuhan comment'nya positif

selamat ulang tahun ya obit...semoga panjang umur & sehat selalu, selalu menjadi kebanggaan orang tua

bolu gulung ekonomis

dalam rangka bolgul week ncc saya buat bolu gulung ini, saya dapet dari blognya ricke indriani yang pakai metode all in one...*ijin ya bunda, resepnya dipake*

karena uda keburu deg-degan dengan otang, apakah berhasil menghasilkan bolgul yg cantik

jadi ga konsentrasi dengan mempercantik permukaan bolgulnya (dibuat polos ajah)

fillingnya pun cuma cheese spread....

gitu ajah uda seneng guling-guling karena permukaannya mulus

makin cinta dech sama otang hehehehe.....

ga banyak cerita lagi dech , berikut resepnya :

BOLU GULUNG EKONOMIS

sumber : ricke indriani

Bahan :

6 butir telur

90 gr gula pasir halus

1 sdm cake emulsifier

70 gr terigu protein sedang

10 gr maizena

10 gr susu bubuk

1 sdt vanilla essence

125 gr mentega, lelehkan, dinginkan

Loyang :

1 buah 30x30x4

Atau

2 buah 22x22x4

Cara :

1. ayak bahan kering

2. masukkan semua bahan jadi satu wadah kecuali mentega . mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengental & putih

3. masukkan mentega cair, aduk balik sampai adonan homogen.

4. tuang dalam Loyang, panggang dengan suhu 200 der sampai matang (sampai permukaan cake kering).dinginkan

5. oles filling sesuai selera, gulung & padatkan.

green tea ice cream

penasaran banget sama bubuk ijo ini a.k.a green tea, kebetulan ngidam pengen nyoba2 kuenya pas lagi di malang, akhirnya nitip suami beliin di tbk di denpasar, pas ke malang suruh bawain...

pertama nyoba bikin cupcake green tea, tyt gagal krn dengan sotoy'nya kutambah2 bahannya.

kedua nyobain ice cream green tea, kali ini pengen nyobain resep yg tanpa maizena (tkt trasa bertepung), adonan kuning telur juga direbus sampai mendidih (pernah baca di inet klo adonan kuning telurnya ga boleh sampai mendidih ntar ga jadi, tyt jadi juga koq es krim ku) , soalnya mo dimakan bareng dena jadi harus dipastikan semua bahan2nya aman dikonsumsi.

bikin ice creamnya juga agak beda, pake cara temen yg pernah share di milis, siapin baskom (yg lebih besar dari wadah es krimnya) yg diisi es batu & garam kasar, masukin wadah yg berisi es krim, kocok es krim smp agak mengental (klo kelamaan takut pecah krimnya), masukin freezer, tiap 1 jam (klo pinggiran es krimnya uda mulai mengeras) di aduk pake sendok.....lakukan sampai 4-5 kali, karena es krim ini ga pake bahan penyetabil, jadi cepet banget lumer klo di suhu ruang tapi malah lebih sehat khan klo tanpa bahan tambahan yg aneh2...ini resepnya

Green Tea Ice Cream
resep asli by Setsuko Yoshizuka

Bahan:
3/4 cup susu cair (ina 200 ml)
2 kuning telur
5 sdm gula (ditambahin 3 sdm lagi-ina)
3/4 cup heavy cream (ina : 200ml)
1 sdm green tea powder
3 sdm air panas

Cara membuat:
- Campur green tea powder dengan air panas, aduk, sisihkan.
- Masukkan kuning telur dan gula ke dalam mangkuk, kocok sampai tercampur.
- Masukkan adonan telur ke panci masak dengan api kecil kemudian masukan susu, aduk terus sampai mengental. Jangan sampai mendidih (ina : sampai mendidih).Matikan api. Biarkan dalam suhu ruang
-Setelah dingin masukkan green tea ke adonan telur aduk rata. Masukkan heavy cream ke adonan, kocok sampai tercampur rata.
-Masukkan ke dalam frezzer bekukan sekitar 3 jam, kemudian aduk kembali setiap 1 jam. semakin sering diaduk semakin halus teksture ice creamnya (ina : spt cara di atas)

risotto

HMFF yang diadain NCC beberapa waktu lalu sempet bikin mupeng....karena jauh ya ga mungkin lah untuk ikutan, dari cerita/reportase di milis mupeng juga sama risotto nya mbak widya hidayat yg bikin heboh, akhirnya nyobain bikin dhewe berbekal resep yang sudah di share di milis, tapi ada kecelakaan kecil, di saus toping 2 kutambahin keju lembaran, tyt keasinan hehehe *kapok dech*..berikut resepnya...

RISOTTO A.K.A NASI KEJU A LA WIDYA

Bahan I:
- alfoil kotak (111/34) atau bulet (115/35)
- mentega/margarine utk mengoles dasar loyang/alfoil
- nasi matang
- kacang polong 1kaleng
- jagung manis pipilan 1kaleng
- tuna pedas mayo 4kaleng
atau
- daging asap cincang
atau
- jamur kancing cincang 1kaleng

Bahan saus I:
- 4sdm margarine
- 8siung bawang putih, cincang
- 1siung bawang bombay, cincang
- 1000ml susu cair
- 1sdt lada bubuk
- 1sdt pala bubuk
- 2sdt garam
- 2butir telur, kocok lepas

Cara:
- panaskan margarine
- tumis bw putih dan bw bombay smp harum
- tuangkan susu cair, aduk smp mendidih
- masukkan garam, lada dan pala bubuk
- terakhir, masukkan telur kocok dg cara dipancing agar tidak pecah..
- aduk rata, sisihkan

Bahan saus II:
- 6sdm margarine
- 8sdm tepung terigu
- 1000ml susu cair
- 500ml krim kental/whipcream
- 2sdt garam
- 2sdt lada bubuk
- 250gram keju parmesan parut

Cara:
- panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk smp rata
- tuangkan susu cair sedikit sedikit, sambil terus diaduk, agar tepung tidak bergerindil.
- saring adonan smp berupa cairan smua
- panaskan lagi, masukkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
- tambahkan krim kental, aduk rata
- masukkan keju parmesan parut, aduk rata smp meletup2, angkat..
- sisihkan, biarkan agak dingin..

Bahan Topping:
- keju quickmelt, iris tipis

Penyelesaian:
Poles bagian dasar alufoil dg margarine. Kemudian isi dg bahan I
Isian per cup (berturut2 dr dasar):
- nasi 20gram
- kacang polong 6butir
- jagung manis pipilan 10butir
- tuna pedas mayo 5-10gram
atau
- daging asap cincang 5-10gram
atau
- jamur kaleng cincang 5-10gram

Kemudian tuangkan 1,5sdm bahan saus I
Lanjutkan dengan menuang 8-10gram bahan saus II (pakai bantuan plastik segitiga)

Terakhir tutup dg irisan keju quickmelt sampai menutupi bagian atas adonan

Panggang 170dC selama 20-30menit smp keju nya meleleh.

Utk hasil jadi 80pcs

asinan

tiap kamis di milis pasti ada promo asinan gelora punya mbak mika, karena jarak yang jauh jadi ga memungkinkan untuk pesan sebungkus asinan....

iseng searching di arsip milis, ternyata mbak mika dulu pernah share di milis tentang asinan ini...akhirnya coba dipraktekkan, ternyata enak...& setelah kenal asinan ini aq jadi lebih seneng makan ini daripada rujak manis, karena menurutku, klo asinan makannya bisa dicicil semangkok-semangkok tiap hari...tapi klo rujak, dimakan H+1 aja uda ga sedep rasanya, jadi harus buru-buru ngabisin...

kenapa aq membandingkan keduanya (meskipun dari bumbunya beda jauh) karena mereka berdua sama2 mengandung buah & berasa pedes...*kadang ngidam buah+ pedes2*

tapi ada yg belom sreg sama rasanya...agak berasa langu (bhs jawanya), mungkin lain kali cabe merahnya mo direbus dulu (spt yg di share teman di milis), ga pake kacang juga karena ga suka...

berikut resep nya

ASINAN GELORA

Sumber : mika

bahan:

1 kg cabe merah (buang biji) ---> untuk hasil rasa ga terlalu pedas ya

1 kg gula pasir

jeruk nipis ----> mulai dari sini asal nyemplung teh... catatan: kalo beli sekilo suka nyisa 3 biji untuk hasil asam cukup

garam secukupnya

buah-buah sesuai selera

sayuran sesuai selera

tambahan:

lebih makyuss kalo tambah kacang kering yang di tabur secara dadakan

cara buat:

cabe di blender, lalu di rebus bersama gula. saring ya...

setelah dingin masukan perasan air jeruk nipis dan garam lalu masuk buah2an sesuai selera

(perasan jeruk nipisnya lebih enak kalo memeras langsung dari jeruk pada saat nyampur dengan

air cabe jadi masih seger, maksudne ga diperes trus di simpen dulu di mangkok)

udah gitu baru deh masukkan buah2an. Kenapa ga di tambah air.. karena bila didiamkan biarkan

aja air dari buah2an keluar.

BDCK my hubby

duluuuu... hubby sempet bilang mo dibikinin cake ultah bentuk kaos bola ajah (pas ngliat di inet ada cake bentuk kaos) langsung dicatet tuch di otak jangan sampai lupa (soalnya ultah taon kemaren aku ga bikin kue apa-apa krn ribet mondar-mandir malang-denpasar)

meskipun sekarang masih sibuk mondar-mandir malang-denpasar, tapi diatur sedemikian rupa supaya tetep bisa bikin BDCK, karena waktunya mepet, aku balik selasa & ultahnya sabtu, makanya sengaja semua bahan kue+atributnya dibeli di malang termasuk edible image (happy dech, soalnya sekarang sudah ada yg jual edim di malang)

karena hubby ga suka cake yg berbau coklat makanya pilihan jatuh ke cake keju...browsing sana-sini, akhirnya dipilih cotton cake ajah sekalian trial karena ga pernah bikin cake ini, resepnya dari NCC yg lapis mandarin cotton cake tapi ga pake pasta coklat, jadi semua nya vanilla....biar cakenya ga blenger keju, sengaja dipilih base cakenya vanilla & fillingnya BC keju, kenapa BC? soalnya mo ngabisin stok margarin putih & hollman soft cream yg uda lama di kulkas (tapi masih layak makan donk tentunya...)

BCnya pake resep

200 gr margarin blue band

200 gr hollman soft cream

200 gr mentega putih

SKM sampe rasa manis yang diinginkan

untuk mendapatkan BC keju, dari BC tersebut diambil 250 gr ditambah 50 gr cheese spread & 80 keju parut, mixer sampai tercampur rata , resep tersebut diambil dari mbak hesti

BC untuk bikin border & swirl di cupcake sengaja ga pake BC keju, biar kejunya ga nyangkut di spuit...

BC ini dibuat sehari sebelum, supaya hari H ga keburu2, krn aku cm bisa ngerjain cuma pas hubby ke kantor..lha ternyata benar pas hari H aku+hubby harus nganter ke dokter, krn dena sakit batuk-pilek, akhirnya sampe rumah uda jam 1 siang, langsung nyiapin semua peralatan tempur & langsung baking, ternyata si cotton cake ini matengnya lama, mungkin karena dipanggang pake cara steam bake, klo di teori mesti 45 meit dengan api 180 der ternyata aku butuh waktu 1 jam baru cake matang....

karena waktu uda mepet, cake langsung digeber pake kipas angin & kadang kumasukin freezer sebentar supaya cepat dingin, begitu dingin langsung dihias

sebenernya pengen bikin model cake kaos yg pake fondant, ato bikin cake bola (sekalian trial), tapi apa daya karena waktunya mepet banget & pengen bikin kejutan (jd cm bisa baking pas hubby ga ada di rumah) akhirnya diakalin pake edim ajah....

jauh2 hari sempet bilang sama hubby (untuk mengelabui) klo aku ada pesanan BDCK hari sabtu dari temen di FB harus di kirim ke tempat "x" (nama daerah di denpasar, biar keliatan meyakinkan), hubby ga curiga, setelah kue jadi pun kutaruh di kulkas, kubilang jgn dibuka karena uda kuselotip, ntar dus nya robek, & dia manut ajah...ga curiga...

& akhirnya sampe dech hari sabtu, sabtu pagi aku masih berlagak cuek, sengaja ga ngucapin krn mo tunggu dena bangun dulu, biar ngucapin + tiup lilin sama-sama, setelah dena bangun baru dech BDCKnya dibuka, dikasih lilin, ditiup bareng2 & ga lupa berdoa...,sempet curiga kenapa koq hubby ga terlalu surprise dengan kejutan ini, setelah kutanyain dia bilang koq cake nya bentuk huruf "T" *tepok jidat~nangis guling-guling*, kubilang itu bukan T tapi bentuk kaos....

setelah bikin si cotton cake ini, aku langsung jatuh cinta, cake nya lembut, moist & ga ber'remah, meskipun dipotong2 menyesuaikan bentuk kaos, tapi ga ada remahan sama sekali...

setelah dimasukkan kulkaspun cake ini bisa langsung dikonsumsi krn lembut (ga seperti sponge cake yg mesti di thawing dulu agak lama), cake ini bertahan kurleb 5 hari, krn rabu pagi kulihat uda ada bercak2 hitam di kuenya.....

sus

uda lamaaaa..banget ga bikin sus, kali ini pengen bikin sus yang pake resep kombinasi antara tepung protein tinggi & protein sedang, hasilnya begitu keluar dari oven, kokoh, tapi lama-lama bisa lebih lembut...adonan dasar dibikin 2 versi yaitu eclair & sus keju

eclair

sus keju

tahu berontak

menurutku ini tahu berontak versi yang gampang, karena kalo di malang, tahu berontak itu tahu goreng yang diisi sayuran, dibalut tepung kemudian digoreng....tapi klo tahu berontak versi ini lebih gampang, tinggal cemplung trus kukus , potong sesuai selera, celup telur & kemudian digoreng, resepnya dapat dari mbak lisa member NCC

Tahu Berontak

Sumber : lisa mariyana

Bahan :

· 1 bh tahu putih besar (10 ptg tahu putih kecil)

· 100 gr daging cincang

· 1 bks kecil bihun jagung

· 100 gr wortel, potong dadu kecil

· 6 siung bw merah

· 4 siung bawang putih

· lada, garam, dan penyedap rasa secukupnya

· 2 butir telur ayam

· 1-2 butir telur ayam untuk celupan

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai layu.

2. Masukkan daging cincang, aduk2 sampe berubah warna.

3. Masukkan wortel, aduk2 sampe layu

4. Tambahkan lada, garam, gula, dan bumbu penyedap, aduk rata.

5. Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.

6. Remas2 tahu sampe lembut. Campur bahan yg sdh ditumis dg tahu, aduk rata.

7. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan garam seseuai selera.

8. Masukkan adonan ke dalam loyang brownies (26x10x4)/boleh loyang yg lain yg penting muat :)

9. Kukus selama 30 menit, dinginkan.

10. Potong2 sesuai selera.

11. Kocok telur. Celupkan potongan tahu berontak ke dalam kocokan telur.

12. Goreng sampai kuning kecoklatan.

13. Hidangkan pake cabe rawit atau sambal botol

fruity cake

cake ini pesanan dari toko mebel langganan ortuku, setelah pesan apple pie, sekarang giliran pesen BDCK untuk papanya..

base cake nya sponge cake pake resep yongki yg 15 telur, filling pake ganache + taburan peach, cake ditutup ganache + ditaburi nougat (a.k.a nting-nting) disekelilingnya, plus taburan buah2an di bagian atasnya...

pizza home made

karena roti di resep sebelum postingan ini (no knead cinnamon roll) masih bersisa, akhirnya dibikin pizza home made, caranya adonan roti digiling setipis mungkin (krn saya suka pizza yg crunchy) kemudian ditusuk2 dengan garpu, kemudian dioles saus bolognese (kebetulan pake merk lafonte), taburi jamur champignon, sosis sapi & jagung manis terakhir parut keju kraft yg quickmelt

no knead cinnamon roll

begitu nemu resep roti yang gampang ini jadi semangat pengen bikin , ga pake acara nguleni adonan yang bikin lengan tambah kekar hehehe..resepnya bisa diintip di mbak camelia

mocca nougat roll cake

postingan yang agak kadaluarsa nich...untuk hantaran ke mertua & persediaan cake di rumah mama pengen bikin roll cake yang menurut saya ukuran potongan roll cake lebih bisa diterima di kalangan orang-orang yang "berumur" daripada potongan cake besar...

karena di milis NCC lagi hangat-hangatnya dibahas mocca nougat cake, langsung kepikiran kalo cake ini dijadikan roll cake ajah, karena rasanya yang unik paduan rasa BCnya yang yummy,nougat (a.k.a enting-enting) yang manis & mocca yang wangi bikin cake ini laris manis natal kemaren...

MOCHA NOUGAT CAKE

by Lanny S (dari buku Cake Populer ala Singapura)

Bahan I
8 btr kuning telur
50 gr gula pasir halus (kastor)

Bahan II (campur dan ayak)
150 gr terigu protein rendah (misal kunci)
1/2 sdt baking powder

Bahan III (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan IV
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt garam

Bahan V (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan VI (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar (aku pake kacang goreng *males*)

Cara membuat :

1. Bahan IV : Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar dan garam, kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
2. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan III, aduk berlahan dengan spatua hingga rata.
3. Tuang bahan IV, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan kedalam 2 bh loyang diameter 20 cm yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikin margarine hingga rata.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 160C - 175C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Campur dan kocok bahan V menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
6. Bahan VI : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.
7. Ambil 1 lembar cake, olesi dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan V dan bahan VI. Lakukan hal yang sama untuk cake yang selanjutnya, terakhir, taburi seluruhnya dengan bahan VI.
8. Hias sesuai selera.

caramel cake

kue jadul ini dulu sering dibikin sama nenekku...jadi terobsesi pengen bikin juga, tapi begitu baca-baca di milis ternyata koq gampang2 susah, terutama untuk tingkat kecokelatan caramel, gimana dapet warna yang cantik tapi ga pahit, karena klo terlalu cepat dituang air sedangkan caramel belom cukup cokelat jadinya warna kuenya ga cantik....soda kue juga berperan penting, soalnya hanya bahan ini yang diandalkan untuk membentuk sarang yang bagus..akhirnya aku berhasil menakklukkannya...1 loyang langsung habis dalam sekejap, sampe2 foto kuenya keburu-buru soalnya mo dicomot sama orang rumah...maklum keluargaku terutama mama+papa lebih seneng kue tradisional gini daripada yg modern..caramel cake ini saya pakai resep NCC

bolu kukus

satu bulan ini ncc ngadain bolu kukus week...kue yg sangat populer & berharga murah meriah ini ternyata tidak mudah untuk membuatnya...dari 3 resep (resep vivi liong, yanti saleh & widya hidayat) yg saya buat hanya resep mbak widya hidayat yang berhasil ngakak semuanya...

semuanya berhasil dari segi teksture hanya blom ngakak lebar ajah..klo resep mbak yanti, bolkus ngakak tapi bagian bawah mengkerut ketika tutup kukusan dibuka (tapi teksturenya lembut), klo resep mbak vivi liong bolkus ga mengkerut tapi ga ada yg ngakak, paling cuma nyengir ato malah mingkem....

resep vivi liong & yanti saleh termasuk kategori bolkus yg spongi sedangkan resep widya hidayat termasuk bolkus yg padat tapi enak loh..aroma gulmer itu loh yg syedep.....

berikut resep nya

BOLU KUKUS GULA MERAH

sumber : maminya widya

Bahan:

250 gram Tepung Terigu

250 gram Gula Merah

125 ml air

1 butir telur

1/2 sdt Baking Powder (aku pakai BPDA)

50 gram Margarine, cairkan

1/2 sdt bubuk Vanili

Cara Membuat:

- Cairkan gula merah dengan air, saring. Sisihkan

- Kocok telur + BPDA dengan menggunakan sendok plastik/spatula selama 15 menit - Masukkan setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan setengah bagian tepung terigu, aduk rata. Masukkan lagi sisa setengah bagian cairan gula merah, aduk rata. Masukkan sisa setengah bagian tepung terigu, aduk rata.

- Masukkan margarine cair, aduk rata.

- Terakhir masukkan vanili bubuk, aduk rata.

- Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas roti atau papercup.

- Kukus dalam dandang/kukusan yang sudah beruap banyak selama 20 menit.

- Angkat dari kukusan, sajikan.

Untuk hasil jadi 12 pcs

berikut penampakan bolkus2 yg saya bikin (termasuk yg blom sukses)

bolu kukus gula merah (resepnya widya hidayat)

bolu kukus resep vivi liong

bolu kukus resep yanti saleh

tiramisu

pernah beli tiramisu di bakery lumayan terkenal di denpasar ternyata...paitttt banget, ga cocok dengan lidahku, mungkin nyiram sirup kopinya kebanyakan....plus mahal pula..(jadi gondok abis..)

akhirnya bertekad (ciee....) pengen bikin dhewe, yg semuanya disesuaikan dengan lidahku tentunya.

setelah berselancar di dunia maya, ternyata lumayan banyak resep tiramisu ini, tapi kebanyakan pake kuning telur , karena blom pede bikin yg pake kuning telur (takut ngasiin ke si kecil, krn ga yakin mateng, meskipun sdh dikocok dengan ditim), akhirnya pake resepnya mbak rina sofiany yang bebas dr kutel...ternyata rasa tiramisunya enak & sirup kopinya juga disesuaikan dengan selera lidahku, berikut saya share resepnya

TIRAMISU TORTE ala RINA

sumber : rina sofiany

Cake/lady fingers

5 putih telur

5 kuning telur

125 g tepung terigu segitiga

125 g gula

Kocok putih telur dan gula sampe kaku, kemudian masukkan kuning telur yg udah dikocok lepas. Terakhir masukkan terigu, aduk rata. Tuang ke dalam 2 buah loyang bulat diameter 22 cm yang sudah dioles mentega dan dialas dengan kertas roti. Oven hingga matang.

Sirop Kopi.

250 ml air

4 sdm kopi bubuk instan

4 sdt gula pasir

Larutkan kopi dan gula dalam air.

Adonan keju krim.

300 ml whipcream

500 gr keju mascarpone

60 gr gula bubuk @

Kocok whipedcream dan gula hingga kaku, kemudian masukkan keju mascarpone, kocok dengan kecepatan rendah. Beri beberapa sendok larutan sirup kopi (tergantung selera). Kemudian bagi adonan keju krim menjadi 2 bagian.

Cara menyusun.

Siapkan loyang bongkar pasang *

Bagian paling dasar letakkan 1 lembar sponge cake/lady fingers. Perciki dengan 1/2 bagian sirup kopi. Masukkan 1/2 bagian krim keju, ratakan. Kemudian letakkan lembar sponge cake/lady fingres berikutnya. Perciki dengan sisa sirup kopi. Terakhir masukkan sisa krim keju. Untuk hiasan bisa ditambahkan whipcream yang sudah dikocok kaku.

Masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Kemudian lepaskan loyang dan siap dihias atau bisa juga langsung dinikmati.

@ kalau menggunakan whipcream yang non-dairy gula ini bisa di skip, soalnya biasanya whipcream yang non-dairy sudah berasa manis.

napoleon cheese pie

denger kue ini agak2 telat banget di milis...karena pas itu lagi heboh sama resep ini, akhirnya dicoba bikin ternyata enak...menurutku agak kemanisan dikit....pie yang unik..

pie ini agak menyusut ketika sudah dingin, jadi ngisi adonan isinya bisa agak penuh, biar ga terlalu mimpes...

gambar di bawah ini, yang kiri baru keluar dari oven, sedang yang kanan ketika sudah dingin...

berikut resepnya

NAPOLEON CHEESE PIE..
(by rika kristiawan)

Kulit:
200 grm margarin .( Blue band).

100 grm gula halus ( kemanisan aku kasih cuma85 grm aja )
1 btr telur utuh.
325 terigu protein sedang

ISI A :

250 grm susu cair UHT (100 grm. susu evaporated+150 grm /ml air)

4 kuning telur.

65 gr butter
65 gr maizena
100 grm cream cheese ( aku pakai keju cheedar olesan dari CHEESY kalu pakai keju olesan da eenak koq), resep asli dr kursus 200 gr”rika”
1/2 sdt garam

Resep asli kursus fortuna:
250 ml susu cair ( atau 100 cc susu carnation/ evaporated + 150 cc air )
115 gr gula pasir ( kalau kemanisan 100 grm saja )
4 btr kuning telur.
4 btr putih telur.
65 grm butter ( aku pakai wisman /butter triangle)
65 grm maizena
200 grm chream cheese ( aku cuma pakai 100 grm ).itupun aku pakai cheesespread. itu resep asli waktu aku kursus di forrtuna ....
kalau ga mau di tarurh dicetakan kecil2 bisa pakai cetakan pie diametr 20cm
bisa jadi 2 loyang.

ISI B:

4 butir Putih telur
115 gr gula pasir ( aku pakai 100 gr biar rasa kejunya berasa,jadi ga manis
bangeet )
olesan: 2 Btr kuning telur

CARA BIKIN KULIT :
Kocok gula halus&margarin dan telur sampai rata(asal rata) ,masukkan terigu aduk dengan spatula sampai rata.cetak di cetakan pie diameter bawah 5 cm (jadinya lebih kurang 25 bh.) Tusuk2 dangan tusukkan gigi biar ga gelembung kalau dioven.Oven setengah matang aja (aku pake suhu 150 drjt kurleb 10mnt) kalau sdh agak kuning angkat sisihkan.

ISI A :
Kocok butter,kuning telur sampai rata sebentar saja masukkan cream cheese/keju olesan kocok sebentar tambahkan maizena aduk sampai rata, masukkan susu cair dan garam.
Masak di atas api sedang sambil diaduk aduk jgn sampai kental banget kalu da mau meletup-letup angkat..

ISI B :
Kocok putih telur sampai setengah mengembang masukkan gula sedikit demi sedikit kocok sampai mengembang .
Masukkan adonan isi B ke dalam isi A kocok sebentar sampe rata dan halus.Tuang ke dalam kulit pie yg setengah matang tadi.
Poles kuning telur dan tabur dengan keju cheddar .
Panggang lebih kurang 45 menit 170 degC sampai warna kuning keemaasan .